竹笋的做法大全家常 竹笋的做法大全家常炒菜

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本文目录

1. 冬笋的竹笋做法做法家常
2. 小白笋的做法家常
3. 青竹笋的做法有哪些

冬笋的做法家常

食材原料

冬笋500克 ，肥瘦猪肉50克，做大全芽菜50克 ，常竹炒菜料酒10克  ，家常盐3克，竹笋做法酱油10克
，做大全白糖10克，常竹炒菜味精5克，家常芝麻油10克 ，竹笋做法化猪油500克

冬笋的做大全家常做法

1  、将冬笋切成厚片拍松，常竹炒菜再切成4厘米长、0.8厘米宽的片

2 、肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒 ，炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起 
，去油

3
 、锅内留油，下肉粒炒至散籽酥香 ，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒

4 、依次下盐、酱油、白糖 、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮 ，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1 、小白笋煮熟，切滚刀块 ，备用；

2、配料 ，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4
 、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6 、放入备好配料 ，生抽，老抽，料酒
，少许醋
，炒；

7 、加入清水，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘 ，OK 。

青竹笋的做法有哪些

1 、原材料：湿发平菇约50克，毛笋90克，川芎约10克，油面筋约320克，素上汤7杯 。

2、川芎切片状；毛笋去壳去首尾 ，氽水后切片；油面筋氽水低温河
，切3mm厚片；平菇去蒂切半 。

3
、平菇 、面条 、三分之一的川芎 、毛笋片放进烧开素上汤内 ，煮30分钟后捞出控干
，汤留有预留
。

4、取圆碗一个
，碗内抹匀食用油，平菇片排污在瓷碗两侧 ，再放进毛笋片 ，倒进少量煮平菇之汤；另用小盘子一个，放进剩余的川芎和一杯水；把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟 ，取下 ，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中 ，面条铺放到半侧平菇表面。

5、把煮平菇以上汤烧开 ，再加所蒸的当归汤调均匀
，轻轻地浇入大汤碗里既成 。

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